身在福鼎，对于我们事茶的人来说，收获的季节不仅只有秋天，明前三月同样惊喜不断，不过更多的确是忙碌。

无论男女老少只要有时间，如果在家里找不到他（她）必然已经上山采茶去了，哪怕是街道上，平时热闹非凡的商铺，为了赶着时间多采些“黄金”，也都纷纷贴出了布告。

嘉和丰顺专属茶园同样如此，原本安静祥和的茶园，此刻也热闹起来，此起彼伏的茶山，满是欢声笑语、春意盎然。采茶不仅是个技术活，同样的更是个体力活，一天接近8小时不断的重复着弯腰、起身的动作。

茶厂中乘着天气好，新采的茶青被及时摊凉萎凋，杜绝因堆放时间过长叶底出现红变微发酵现象，不炒不揉，日光晒茶，溯源本味的工艺，也就导致了嘉和丰顺福鼎白茶，会比普通厂家，晚上市1——2个月的时间。

不要小看这1——2个月，明前采摘的福鼎白茶，尤其是白毫银针的肥壮芽头，有4——7层的叶片层（也简称实心针）每一层上都覆盖着密实的茸毛，有着防水保护芽头功能，同时也给制茶加大了难度，

想要自然萎凋后直接吧茶芽烘干，一个是干度难以到达，还有速成制作时过高的温度会破坏白茶里的活性酶，使其后期无转化空间与价值，也无法到达长期保存的要求。

所以茶人的耐心不可少。因为传统的福鼎白茶从萎凋到干燥，至少需要1.5—3月甚至更久，中间更多的是反复日晒吃足阳光，然后进行干燥前的精挑，最后则需借助现代干燥设备进行干燥，对于说传统炭火烘培，在福鼎白茶身上来说是（仁者见仁智者见智）而已，这点且留下回分解。

春茶上市且还需一段时间，让我们共同期待！

落笔于：2021年3月26日